Las leches alternativas ya no son un nicho; son del 30 al 50% de los pedidos en muchas ciudades. Pero tener existencias de leche de almendras, soja, avena, coco, macadamia y guisantes es una pesadilla para el inventario y el espacio en el refrigerador.
Enfoque en ganadores: La leche de avena es actualmente el rey por su textura y sostenibilidad. La almendra sigue siendo popular pero está disminuyendo. La soja es polarizante.
Asegúrese de cobrar por leches premium. Un recargo de $0.75 - $1.00 ayuda a compensar el mayor costo de estos productos en comparación con la leche de vaca. No absorba el costo; páselo.