Lanzar a un nuevo empleado a la caja el día 1 es un desastre. Los estresa y molesta a los clientes. Construya un programa de incorporación estructural.
- Días 1-3: Cultura, degustación de café, procedimientos de limpieza, seguimiento. Sin interacción con el cliente.
- Días 4-7: Capacitación en caja, preparación de alimentos, conceptos básicos de vaporización de leche.
- Semana 2: Extracción de chupitos bajo supervisión, manejo de períodos pico con un "compañero".
El entrenamiento lento implica una eficiencia "rápida" más tarde. Volver a entrenar los malos hábitos lleva el doble de tiempo.