Альтернативное молоко — это больше не ниша; это 30-50% заказов во многих городах. Но хранить миндальное, соевое, овсяное, кокосовое, макадамию и гороховое молоко — это кошмар для склада и места в холодильнике.
Фокус на лидерах: Овсяное молоко сейчас король благодаря текстуре и экологичности. Миндальное все еще популярно, но падает. Соя вызывает споры.
Убедитесь, что вы берете плату за премиальное молоко. Наценка в $0.75 - $1.00 помогает компенсировать более высокую стоимость этих продуктов по сравнению с коровьим молоком. Не берите расходы на себя; перекладывайте их.