Бросать нового сотрудника на кассу в первый день — это катастрофа. Это вызывает у них стресс и раздражает клиентов. Создайте структурную программу адаптации.
- Дни 1-3: Культура, дегустация кофе, процедуры уборки, наблюдение. Никакого взаимодействия с клиентами.
- Дни 4-7: Обучение работе с кассой, приготовление еды, основы взбивания молока.
- Неделя 2: Приготовление эспрессо под присмотром, работа в часы пик с "наставником".
Медленное обучение ведет к "быстрой" эффективности позже. Переучивание плохим привычкам занимает вдвое больше времени.